谁说快乐很难？我单方面宣布，它和鸡翅只差一口油锅的距离！昨晚本来只想垫垫肚子，结果炸完这盘椒盐鸡翅，我直接原地旋转升天——外皮“咔嚓”一声脆到邻居敲门，内里鸡肉嫩得会biu汁，椒盐和辣椒粉像小烟花在嘴里噼里啪啦，配上一口冰可乐，气泡冲上来那一刻，灵魂出窍！
最离谱的是，食材只有三样：鸡翅、玉米淀粉、鸡蛋，做法简单到我家猫看完都会点头（真的，它蹲在旁边盯了十分钟，差点伸爪子抢）。别犹豫了，现在就冲厨房，30分钟后你会回来谢谢我！第一步：鸡翅先“泡澡”去腥。把鸡翅洗干净，正反划两刀——别心疼，口子越大越入味。扔进水盆里，加两勺料酒、几片姜、一小撮花椒，顺手捏点葱段，搅和搅和，让它泡个10分钟。这时候你可以去追剧，或者偷偷喝一口可乐，时间一到，把鸡翅捞出来，用厨房纸按一按，吸干水分，免得待会炸锅“噼里啪啦”给你放鞭炮。第二步：调个“灵魂干粉”。找个大碗，倒半碗玉米淀粉，再撒一勺盐、半勺白胡椒粉、两勺椒盐粉、一勺辣椒粉（不吃辣就少放，但少了灵魂！），最后来一点点糖提鲜。用筷子搅一搅，粉末像小雪堆，闻起来就上头。另拿一个小碗，打两颗鸡蛋，用筷子打散，蛋液金黄得像早晨的太阳——别偷喝，生鸡蛋不配可乐！
展开剩余63%第三步：鸡翅“穿衣”仪式。先把鸡翅扔进蛋液里滚一圈，让它穿上“黄金内衣”，再拎到淀粉堆里打滚，按压几下，确保每个角落都裹上“雪衣”，轻轻抖掉多余粉末，放在盘子里排队。这时候它们看起来像小胖墩，白白胖胖，可爱到想捏，但忍住，马上送它们去“热油SPA”。第四步：油锅升温。锅里倒油，别小气，油量要能没过鸡翅。开中火，扔一根干筷子进去，周围冒出小泡泡就说明温度够了（大概六成热）。转最小火，把鸡翅一个个滑进去，别一股脑倒，它们会抱团打架。先炸3分钟定型，用筷子轻轻翻面，让两面都泡成浅金色。捞出来晾在厨房纸上，先别偷吃，这只是“热身”。
第五步：二次复炸，脆到起飞。把火调到最大，油温升高后，把鸡翅全部倒回锅里，复炸30秒到1分钟。听声音！油锅里“哗啦啦”像下雨，鸡翅外壳迅速收紧，颜色变成诱人的焦黄。赶紧捞出，趁热撒上椒盐和辣椒粉，再扔一把葱花，双手端盆颠一颠，香味冲得客厅狗都开始转圈。第六步：开啃！别装优雅，直接上手，第一口先咬脆皮，“咔嚓”一声脆到心里，第二口吃到嫩肉，汁水顺着指缝流，赶紧嗦一口，咸香微辣，配冰可乐简直绝配。追剧时端一盆，一集看完只剩骨头，手指上的香味能舔到明天。吃剩的？不存在的！如果真剩了，空气炸锅180℃复热3分钟，脆度回血90%，但相信我，不会有这个机会。
小贴士：1. 鸡翅划刀别太深，防止炸散；2. 淀粉一定用玉米淀粉，比土豆淀粉更脆；3. 复炸是灵魂，别怕麻烦，30秒就能升天；4. 撒粉要趁热，余温会把香料逼进脆皮；5. 吃完记得擦桌子，否则明天会摸到一层“快乐证据”。好了，锅已经热了，你还在等啥？今晚的快乐就是一盘椒盐鸡翅，啃完记得回来交作业——如果骨头还能拼成完整鸡翅，算我输！
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